Vins Santenay Domaine Chapelle & Fils - La Comme - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Chapelle & Fils signe ici une belle expression de Santenay Premier Cru avec sa cuvée « La Comme » 2013. Ce vin rouge issu du cépage Pinot Noir présente une robe rubis intense marquée par quelques reflets tuilés typiques de l’évolution. La vendange 2013, relativement fraîche sur le plan climatique, confère à ce vin une jolie tension et une grande élégance aromatique. Les raisins sont récoltés manuellement et vinifiés de manière traditionnelle avec une fermentation en cuves puis un élevage en fût de chêne, permettant au vin de gagner en complexité et de patiner ses tanins. Le terroir de « La Comme » est reconnu pour son sol composé de marnes calcaires et d’argiles, offrant finesse et souplesse au vin tout en préservant fraîcheur et structure.

Santenay se situe à l’extrémité sud de la prestigieuse Côte de Beaune, une région qui jouit d’un climat continental modéré avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par des vents frais. Cette portion de la Bourgogne, réputée pour la qualité de ses vins rouges, bénéficie d’une mosaïque de sols qui confère une expression unique à chaque parcelle. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine, et sa réputation s’est forgée au fil des siècles grâce à des crus élégants, gourmands et structurés, capables de vieillir harmonieusement.

Un Santenay Premier Cru tel que « La Comme » s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, comme un coq au vin ou une pintade aux girolles. Il accompagnera également à merveille un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou des fromages de Bourgogne à pâte molle tels que l’Époisses ou le Cîteaux. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il sublimera un risotto aux champignons frais ou un feuilleté aux légumes racines.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce 2013, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 17°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes tertiaires – cerise confite, sous-bois, truffe légère – de s’exprimer parfaitement. Un vrai plaisir pour les amateurs de Pinot Noir bourguignon !