Vins Santenay Domaine Chapelle et Fils - Les Gravières - 2015

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "Les Gravières" 2015 du Domaine Chapelle et Fils est un vin rouge issu à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015, particulièrement réussi en Bourgogne, offre des vins d'une belle maturité et d'une structure harmonieuse. Le climat "Les Gravières", classé Premier Cru, est réputé pour ses sols pauvres à dominante graveleuse, favorisant une belle concentration du raisin tout en maintenant finesse et élégance. Le Domaine Chapelle et Fils pratique une vinification traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver l'expression du fruit et l'identité du terroir, souvent suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte élégamment complexité et structure sans masquer la fraîcheur caractéristique du Pinot Noir.

Le vignoble de Santenay, situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat tempéré, avec une bonne exposition et un drainage naturel assuré par des coteaux pentus. Ce terroir, aux sols calcaires et graveleux, confère aux vins de la finesse, mais aussi une structure plaisante et une capacité certaine de garde. Santenay a une histoire ancienne et viticole remarquable, produisant des vins rouges appréciés pour leur accessibilité et leur charisme discret, souvent moins puissants que ceux de Côte de Nuits, mais dotés d'une élégante typicité florale et d’arômes de fruits rouges, mêlés à des notes légèrement épicées et minérales.

Ce Santenay Premier Cru "Les Gravières" accompagnera idéalement des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf grillé, un magret de canard aux cerises ou encore un navarin d’agneau. Il s’accorde également très bien avec des plats régionaux comme le jambon persillé bourguignon ou une volaille de Bresse rôtie, ainsi qu’avec des fromages demi-affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Reblochon.

Pour apprécier tous ses arômes et sa texture veloutée, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une courte aération. Ce millésime 2015, à parfaite maturité, mérite d’être savouré dans de grands verres pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa belle longueur en bouche.