Vins Santenay François et Denis Clair - Clos de Tavannes - 2017

Avis Viniou

Ce Santenay Premier Cru Clos de Tavannes 2017 du domaine François et Denis Clair se distingue par l’expression élégante de son terroir. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge présente une robe profonde aux reflets rubis. Les vendanges manuelles et la vinification traditionnelle, souvent en grappes entières pour préserver la fraîcheur du fruit, permettent d’obtenir un vin raffiné, à l’aromatique intense de fruits rouges, de cassis, de mûre, mais aussi de subtiles notes épicées et légèrement boisées grâce à un élevage soigné en fûts de chêne. La cuvée Clos de Tavannes, située sur l’un des plus beaux climats de Santenay, confère souvent au vin une structure tannique fine et une grande précision minérale.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est renommée pour ses grands vins rouges mais aussi pour ses blancs d’exception. Son climat est de type tempéré, bénéficiant d’une belle exposition et de variations de température qui assurent une maturité optimale des raisins. Les sols de Santenay, riches en marnes calcaires et en cailloutis, apportent finesse, tension et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de la Bourgogne se confond avec celle de ses climats cadastrés, le Clos de Tavannes figurant parmi les terroirs les plus réputés de l’appellation pour la complexité et l’élégance de ses vins.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais équilibrés : un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne, ou encore un lapin aux pruneaux. Les fromages bourguignons à pâte molle affinée, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, sublimeront également ses arômes.

Lors de la dégustation, servez ce Santenay Premier Cru à une température optimale de 15-17°C, après une légère aération pour révéler toute la palette aromatique. Déjà agréable aujourd’hui, il pourra gagner encore en élégance après quelques années de garde.