Vins Santenay Françoise et Denis Clair - Clos de Tavannes - 2017

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru Clos de Tavannes 2017 du domaine Françoise et Denis Clair est un bel exemple de Pinot Noir bourguignon raffiné. Issu d’un terroir réputé pour son exposition idéale et ses sols argilo-calcaires parsemés de marnes, ce vin se distingue par une grande pureté aromatique. Le millésime 2017, plutôt classique et équilibré, a favorisé une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle fraîcheur. Après une vinification traditionnelle, avec cuvaison maîtrisée pour extraire juste ce qu’il faut de couleur et de tannins, le vin est élevé en fûts de chêne pendant une douzaine de mois, ce qui lui confère un boisé discret et une parfaite harmonie.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est célèbre pour la diversité de ses terroirs et la finesse de ses Premiers Crus. Santenay, à l’extrême sud de la Côte, bénéficie d’un climat semi-continental, modéré par l’altitude et l’influence des microclimats locaux. Les sols y sont profonds, riches en calcaire, propices à la culture du Pinot Noir qui s’exprime ici dans un registre souvent plus charpenté qu’au nord, mais toujours élégant. L’histoire viticole de Santenay remonte au Moyen Âge et elle reste aujourd’hui une appellation prisée pour ses vins rouges généreux, tout en subtilité.

En matière d’accords mets-vins, ce Santenay Clos de Tavannes Premier Cru 2017 sera le compagnon idéal d’une pièce de bœuf charolaise, d’un magret de canard rôti ou d’un gibier à plume légèrement relevé. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un jambon persillé. Son toucher de bouche en finesse et ses tanins soyeux mettront également en valeur un risotto aux champignons ou un fromage affiné comme l’époisses.

Pour profiter de toute sa complexité, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C après un passage en carafe d’une petite demi-heure, surtout si vous l’ouvrez jeune. Ce vin, à la fois structuré et lumineux, peut se déguster dès à présent mais gagnera encore en rondeur et en nuances après quelques années de garde.