Vins Santenay Léon Sarment - Les Maladieres - 1996

Avis Viniou

Ce Santenay Premier Cru "Cuvée Les Maladières" 1996 du Château Léon Sarment est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime propose une belle maturité et révèle une robe grenat intense avec des reflets tuilés, témoin de son âge. En bouche, la vinification traditionnelle en cuves ouvertes et l’élevage en fûts de chêne favorisent l’expression d’arômes complexes de cerise confite, d’épices douces, de sous-bois et de cuir, soulignés par une structure soyeuse et des tanins fondus. Malgré ses années, le vin offre encore fraîcheur et longueur en finale, avec cette élégance subtile propre aux grands Premiers Crus de Santenay.

Le village de Santenay se situe à l’extrême sud de la Côte de Beaune, réputée pour ses Premiers Crus pleins de caractère. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, favorable à une maturation lente du Pinot Noir. Les sols de Santenay mêlent marnes calcaires et argilo-calcaires, apportant à la fois minéralité et profondeur au vin. L’histoire du vignoble, ancrée depuis le Moyen Âge, se retrouve dans la richesse aromatique et la noblesse de ses crus.

Pour sublimer ce Santenay Premier Cru, privilégiez des viandes délicates comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou une pintade farcie aux champignons. La typicité bourguignonne s’accorde aussi parfaitement avec un coq au vin, des œufs en meurette ou encore des fromages affinés tels que l’Époisses ou le Saint-Marcellin.

Je vous recommande une dégustation à une température de 15-17°C, après un éventuel passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le dans un verre à Bourgogne pour apprécier toute la subtilité de ses arômes et sa texture soyeuse. Ce vin, à maturité, accompagnera à merveille vos plus beaux moments gastronomiques.