Vins Santenay Domaine Michel Clair - 1998

Avis Viniou

Le Domaine Michel Clair signe ici un Santenay rouge 1998, issu de l’un des villages les plus au sud de la Côte de Beaune. Ce vin, élaboré à partir du cépage pinot noir, témoigne à la fois de la finesse du terroir et du savoir-faire traditionnel bourguignon. Le millésime 1998, marqué par une saison contrastée mais favorable à la maturité phénolique du pinot noir en Côte de Beaune, permet aujourd’hui une expression aboutie de la complexité aromatique. La vinification classique allie respect du fruit, élevage sous bois mesuré et patience afin de sublimer le potentiel de garde du Pinot Noir dans ce secteur.

Santenay, à l’extrême sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un sol argilo-calcaire ponctué de marnes qui apporte structure et fraîcheur aux vins rouges locaux. Exposé sud et sud-est, le vignoble profite d’un climat tempéré, marqué par des étés relativement secs et des nuits fraîches qui préservent l’acidité et complexifient la palette aromatique. Historiquement, Santenay fut réputée tant pour ses sources thermales que pour la qualité robuste et racée de ses vins rouges, appréciés déjà au XIXe siècle, et qui aujourd’hui gagnent en élégance tout en conservant leur caractère sincère.

Ce Santenay rouge mature offre une belle robe tuilée et développe un bouquet nuancé, mêlant petits fruits rouges compotés, cuir, sous-bois et un discret fondu boisé. Sa structure souple et ses tanins patinés en font un compagnon idéal de la cuisine bourguignonne : œufs en meurette, coq au vin, civet de lapin ou encore une belle côte de veau sauce forestière. Il se mariera également très bien avec des fromages à pâte molle, type époisses ou chaource.

Pour l’apprécier au mieux, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C, après un carafage court pour aider ses arômes tertiaires à s’exprimer pleinement. Ce vin, à maturité, se déguste dès à présent accompagné de mets raffinés et conviviaux.