Vins Santenay Philippe Milan & Fils - La Comme - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Comme 2023 du domaine Philippe Milan & Fils est un vin rouge issu de l'appellation Santenay Premier Cru, nichée au sud de la Côte de Beaune en Bourgogne. Il s’agit essentiellement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, qui s’exprime pleinement sur ce terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et des vendanges maîtrisées, se caractérise par des raisins à parfaite maturité, offrant un vin précis, à la fois juteux et élégant. Sur la parcelle "La Comme", le sol argilo-calcaire confère au vin sa structure raffinée et une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage maîtrisé en fûts de chêne, révèle toute la profondeur du fruit et la subtilité des tannins, aboutissant à une bouche ample où la cerise noire, la framboise et les fines notes épicées se mêlent harmonieusement.

La Côte de Beaune, prestigieuse région viticole de Bourgogne, jouit d'un climat semi-continental, régulé par des influences océaniques. Les hivers froids, les étés modérément chauds et une belle amplitude thermique entre jours et nuits favorisent une maturation lente et homogène du Pinot Noir. Les parcelles en coteaux, particulièrement exposées à l’est et sud-est, bénéficient d’une belle luminosité qui accentue la concentration aromatique. La richesse et la diversité des sols de cette région, alliée à une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, offrent aux vins de Santenay un caractère unique, alliant finesse et puissance.

Pour accompagner ce Santenay Premier Cru, privilégiez la finesse d’un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti ou encore un classique bourguignon tel qu’un œuf en meurette. Les fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou un époisses affiné, s’accordent également à merveille avec sa structure et ses arômes délicats. Pensez aussi à des plats régionaux comme un coq au vin ou un lapin à la moutarde.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce vin à une température de 15-17°C. Cette fraîcheur permettra d’exprimer toute la richesse aromatique du Pinot Noir et la finesse du terroir de Santenay. Une belle expérience à apprécier dès maintenant, ou à garder quelques années en cave pour gagner en complexité.