Vins Santenay Domaine Sorine - Clos Rousseau - 2023

Issu du prestigieux Domaine Sorine, ce Santenay Premier Cru Clos Rousseau 2023 se distingue par la pureté de son expression bourguignonne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin rouge porte toute la finesse de son millésime. Le Clos Rousseau, en Premier Cru, bénéficie d’une exposition idéale sur des sols argilo-calcaires, propices à la complexité aromatique. Le millésime 2023 promet des vins équilibrés, combinant maturité du fruit et fraîcheur. Soigneusement vinifié, ce Santenay dévoile une robe rubis éclatante et un bouquet aux notes délicates de fruits rouges frais, de cerise noire et de violette, complétés par des touches subtiles d’épices douces et une pointe minérale héritée du terroir.

Située au sud de la Côte de Beaune, la commune de Santenay jouit d’un climat tempéré, mêlant influences continentales et modérations océaniques. Les vignes du Clos Rousseau s’enracinent dans des sols riches en marnes et en calcaires, conférant tension et élégance aux vins. La région viticole de la Côte de Beaune est reconnue pour ses climats, parcelles aux identités affirmées, travaillées délicatement depuis des siècles pour exprimer au mieux la personnalité du Pinot Noir. L’histoire viticole de Santenay, autrefois réputée pour la puissance de ses vins, s’inscrit aujourd’hui dans la recherche de l’équilibre entre structure, finesse et charnu du fruit.

Un Santenay Clos Rousseau accompagne parfaitement des mets raffinés. Sa structure élégante et sa fraîcheur en font le partenaire idéal d’un magret de canard rosé, d’un filet de boeuf aux girolles ou encore d’un pigeon rôti. Les spécialités régionales comme le coq au vin ou le jambon persillé trouvent aussi de justes accords, tout comme certains fromages à pâte molle, type Brillat-Savarin ou Epoisses peu affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Santenay Premier Cru à une température de 15-16°C. Un court passage en carafe peut permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de mettre en valeur toute la subtilité de son bouquet. Il peut se boire dès maintenant mais gagnera en complexité après quelques années de garde.