Vins Santenay Olivier Père et Fils - Le Bievaux - 1993

Avis Viniou

Le Santenay Blanc 1993 de la Cuvée Le Bievaux, élaboré par le domaine Olivier Père et Fils, est un vin blanc de Bourgogne provenant de la sous-région réputée de La Côte de Beaune. Cette région est respectée pour ses sols calcaires et son climat continental, qui offrent des conditions idéales pour le cépage Chardonnay. Le millésime 1993 ayant bénéficié de conditions climatiques favorables, permet de donner un vin équilibré entre fraîcheur et complexité. La Côte de Beaune est connue pour ses terroirs variés qui confèrent des caractéristiques uniques aux vins. Le domaine, bien ancré dans la tradition bourguignonne, mise sur une vinification respectueuse de ces terroirs pour produire des vins de qualité et de renommée.

Pour sublimer ce Santenay Blanc, envisagez des accords avec des plats légers et délicats tels que des coquilles Saint-Jacques à la crème ou un dos de cabillaud en papillote. Les fromages à pâte molle comme un brie crémeux pourraient également faire ressortir ses arômes subtils. Pour un jumelage régional harmonieux, optez pour une volaille de Bresse rôtie ou un poulet à la Gaston Gérard, qui rappelleront les saveurs de la Bourgogne.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 12°C. Commencez la dégustation en observant sa robe dorée, puis humez ses arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches avec une pointe de minéralité. En bouche, soyez attentif à sa texture onctueuse et à la richesse de ses saveurs, tout en notant son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Une finale persistante couronnera cette expérience de dégustation unique.