Vins Santenay Domaine - 2017

Avis Viniou

Ce Santenay rouge 2017 du Domaine reflète parfaitement l’élégance des vins de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2017 se démarque par sa finesse aromatique et sa maturité maîtrisée. Les vignes prennent racine sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, bénéficiant d’une exposition sud/sud-est qui favorise une belle maturité des raisins. La vinification, souvent marquée par une macération douce et un élevage en fût de chêne d’environ 12 à 18 mois, vise ici à préserver la pureté du fruit et l’équilibre entre fraîcheur et structure, propres à la signature des Santenay rouges.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs mais également pour ses pinots noirs élégants et gourmands. Le climat continental, alternant entre des hivers froids et des étés assez chauds, permet au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité. Les sols calcaires, riches en minéraux, confèrent aux vins de la région une minéralité distinctive et une grande longévité. Santenay, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, s’est imposé comme un terroir de qualité, à la fois accessible et authentique dans la grande mosaïque bourguignonne.

Ce Santenay rouge 2017 s’accordera merveilleusement avec des mets typiques de la région comme un jambon persillé, un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Sa structure tendre et ses notes de fruits rouges légèrement épicés accompagneront aussi une volaille rôtie, des champignons farcis ou une côte de veau sauce forestière. Pour une expérience optimale, servez-le à une température de 15 à 17°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’expression aromatique. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais pourra également reposer quelques années en cave, gagnant ainsi en complexité.