Vins Santenay Domaine Bachey-Legros - Les Fourneaux Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bachey-Legros signe ici une belle cuvée avec ce Santenay Premier Cru Les Fourneaux Vieilles Vignes 2022. Ce vin rouge, exclusivement issu de Pinot Noir, profite de l’âge avancé des vignes – certaines dépassant les 60 ans – qui offrent des rendements faibles, mais une grande concentration aromatique. Le millésime 2022, marqué par un été lumineux et sec, a donné des raisins parfaitement mûrs, favorisant structure et générosité. Les vendanges manuelles, la vinification respectueuse et l’élevage soigné (généralement en fûts de chêne bourguignons) préservent l’élégance naturelle du terroir, tout en magnifiant la profondeur du fruit et l’expression minérale propre à la Côte de Beaune.

Le vignoble de Santenay, à l’extrême sud de la Côte de Beaune, jouit d’un terroir diversifié. Sur le climat « Les Fourneaux », l’argilo-calcaire domine, restituant à la vigne chaleur et complexité. Le microclimat tempéré, avec une bonne exposition sud-est, garantit une maturité homogène et préserve la fraîcheur des Pinots Noirs. Santenay, longtemps terre de transition entre la Côte de Beaune élégante et la Côte Chalonnaise plus rustique, se distingue par ses rouges charmeurs, structurés, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Le domaine Bachey-Legros perpétue une tradition familiale depuis le XVIIIe siècle, attachée à la valorisation des vieilles vignes et à l’authenticité.

Ce Santenay Premier Cru appelle des accords raffinés, mais authentiques : une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou une côte de veau aux girolles souligneront sa gourmandise fruitée et sa trame épicée. Les amateurs de cuisine bourguignonne pourront se tourner vers un jambon persillé ou une terrine de gibier. Les fromages à pâte pressée – comme le Cîteaux ou le Comté jeune – offrent aussi de belles alliances.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, je recommande de le servir, après une aération d’une heure, à une température de 15-16°C. Ce vin jeune pourra également gagner en profondeur après quelques années de garde, révélant ainsi toute la finesse de son terroir.