Le Santenay Clos Genet 2019 du domaine Laborde Juillot est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques idéales, avec une saison chaude et sèche qui a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant équilibre et fraîcheur. Issu du lieu-dit Clos Genet, ce vin exprime avec authenticité la typicité du terroir santenay, composé principalement de sols argilo-calcaires, apportant finesse, minéralité et des tanins élégants. La vinification reste traditionnelle, avec une macération douce afin de préserver l’expression du fruit et du terroir, puis un élevage en fût de chêne français, dosé avec justesse pour ne pas dominer la pureté du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, située dans la partie sud de la Bourgogne, jouit d’une grande réputation pour ses vins, rouges comme blancs. Santenay est une appellation réputée pour proposer des Pinots Noirs à la fois gourmands, généreux et structurés, mais moins austères que certains crus voisins, comme Pommard. Le climat continental modéré à Bourgogne, tempéré par des vents protecteurs venus du nord, contribue à la finesse et à la complexité aromatique des vins. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux bien exposés et des sous-sols variés, riches en calcaire, ce qui confère à ces vins cette note minérale distinctive.
Un Santenay Clos Genet 2019 se prête à de nombreux accords élégants. Il mettra particulièrement en valeur les viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Il accompagnera aussi parfaitement les volailles fermières en sauce, le jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou un plat de bœuf bourguignon. Côté fromages, privilégiez un époisses ou un comté affiné pour souligner la délicatesse et la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Santenay Clos Genet 2019 à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe afin de libérer toute la palette aromatique, mêlant petits fruits rouges, cerise, épices douces et une subtile touche boisée. Ce vin pourra reposer quelques années en cave pour gagner en complexité, mais se révèle déjà très agréable aujourd’hui.
