Vins Santenay Domaine Guy & Yvan Dufouleur - Clos Genets - 2018

Le Santenay Clos Genets 2018 du Domaine Guy & Yvan Dufouleur est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement adapté à l'expression des terroirs de la Côte de Beaune. Ce millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques chaudes, donnant des vins généreux, avec des arômes fruités bien mûrs et une belle structure tannique, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du cépage. La cuvée Clos Genets provient d’un clos bien situé sur l’appellation Santenay, où les vignes profitent d’un sol argilo-calcaire, apportant minéralité et élégance. La vinification est traditionnelle, avec un élevage en fût de chêne, ce qui confère au vin une complexité aromatique et des tanins soyeux, tout en respectant le fruit.

La Côte de Beaune, ainsi que l’appellation Santenay, bénéficie d’un climat continental modéré, propice à la maturation lente mais régulière du Pinot Noir. Les sols de Santenay sont réputés pour leur richesse en argile, en calcaire et parfois en marnes, ce qui donne des vins alliant puissance, finesse et un certain caractère terrien. Historiquement, Santenay a toujours été connu pour produire des rouges expressifs, avec une belle capacité de garde, moins austères que ceux de certaines appellations voisines, mais tout aussi authentiques et singuliers.

Pour accompagner ce Santenay Clos Genets 2018, privilégiez une cuisine raffinée mais accessible. Des volailles rôties, comme un poulet fermier de Bresse ou une pintade, s’accordent à merveille avec la délicatesse du Pinot Noir. Les viandes rouges tendres, comme un filet de bœuf en croûte, relèvent les notes fruitées et épicées du vin. Pour une expérience plus régionale, pensez à une fricassée de champignons de Paris ou à une oeuf en meurette, spécialité de Bourgogne dont la sauce au vin rouge s’accordera subtilement avec celui-ci.

Ce vin s’exprimera au mieux après une courte aération. Servez-le à une température de 16 à 17°C, afin de mettre en valeur sa palette aromatique et la finesse de sa structure. Vous pouvez le déguster dès maintenant, ou patienter encore 3 à 5 ans pour permettre aux arômes tertiaires de se développer davantage.