Vins Santenay Beauregard Eric Vairet - 2023

Avis Viniou

Ce Santenay Premier Cru 2023 du domaine Beauregard Eric Vairet est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 présente une grande fraîcheur, typique des années récentes, marquée par des fruits rouges croquants, comme la cerise ou la framboise, et une belle intensité florale. Le terroir de Santenay, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une élégante minéralité, une structure fine et une certaine profondeur aromatique. La vinification menée avec délicatesse par Eric Vairet met en valeur la pureté du fruit et la typicité de l’appellation. L’élevage, modéré en fûts de chêne, apporte une discrète touche boisée, sans masquer la fraîcheur naturelle du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à la maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols, riches en calcaire et en argile, jouent un rôle clé dans la finesse et la complexité aromatique des vins rouges de la région. Santenay, fort d’une histoire viticole séculaire, mêle tradition et dynamisme, en offrant des vins souvent plus généreux et structurés que ceux du nord de la Côte de Beaune, tout en conservant cette délicatesse propre à la Bourgogne.

Pour les accords mets-vins, ce Santenay Premier Cru 2023 se prête admirablement à une cuisine bourguignonne : un bœuf bourguignon, une volaille de Bresse aux morilles ou encore un jambon persillé seront des compagnons idéaux. Il s’accordera également avec des viandes tendres rôties, un magret de canard aux cerises, des fromages à pâte molle tels qu’un époisses ou un brillat-savarin affiné, voire des plats végétariens élaborés autour de champignons ou de légumes racines rôtis.

Pour profiter pleinement de son potentiel aromatique, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 17°C, après une légère aération. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes révèlera toute sa palette et sa fraîcheur vibrante. Ce millésime 2023 pourra être savouré dans sa jeunesse ou gagnant en complexité après quelques années de garde.