Vins Santenay Gabriel Jouard - 1988

Avis Viniou

Le Santenay 1988 du Château Gabriel Jouard est un vin rouge de Bourgogne issu d'une région réputée pour la finesse et la complexité de ses Pinots Noirs. Ce millésime, provenant de La Côte de Beaune, exprime un terroir unique avec des sols calcaires et marneux, favorables à la culture de ce cépage emblématique. En 1988, les conditions climatiques ont permis une maturation lente des raisins, offrant ainsi des arômes profonds et une belle structure tannique. Le domaine Gabriel Jouard, avec une réputation bien établie, s'attache à des pratiques viticoles traditionnelles, privilégiant la fermentation en fûts de chêne, ce qui contribue à la complexité de ce vin.

Pour valoriser ce Santenay, envisagez des accords mets-vins avec des plats riches en saveurs. Les viandes en sauce comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon accompagnent magnifiquement sa profondeur aromatique. Des fromages affinés de Bourgogne, tels qu'un Époisses, accentueront élégamment ses nuances. En intégrant des plats régionaux, vous créerez une harmonie gustative authentique.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure avant la dégustation est recommandé pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe, dont les reflets grenat traduisent son évolution. Laissez-vous ensuite enivrer par les notes de fruits rouges mûrs et de sous-bois, avant de goûter sa structure élégante et ses tannins délicatement fondus.