Vins Santenay Groubier Père et Fils - La Comme - 2018

Avis Viniou

Ce Santenay Premier Cru "La Comme" 2018 du domaine Groubier Père et Fils révèle tout le charme de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin bénéficie d’un terroir privilégié sur les coteaux de Santenay. La parcelle "La Comme", classée en Premier Cru, repose sur des sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent au vin finesse et minéralité. 2018 est un millésime solaire, ayant donné naissance à des raisins d’une maturité exemplaire. La vinification, alliant rigueur bourguignonne et respect du fruit, offre une cuvée à la robe rubis profond, au nez expressif de fruits rouges, de violette et de légères notes boisées. En bouche, on retrouve une structure élégante, des tanins soyeux et une belle persistance aromatique.

La Côte de Beaune, située à l’extrémité sud de la Côte d’Or, est réputée pour la diversité de ses terroirs et la subtilité de ses vins rouges. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ainsi qu’une exposition optimale des vignes sur les coteaux, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec complexité et raffinement. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine, et le village est aujourd’hui reconnu pour ses vins de grande tradition, marqués par un équilibre entre générosité et fraîcheur.

Pour sublimer ce Santenay Premier Cru, privilégiez des accords avec des mets délicats mais expressifs. Des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de veau sauce aux morilles accompagneront merveilleusement ce vin. Les plats bourguignons comme le jambon persillé ou l’épaule d’agneau confite sont également de parfaits compagnons.

Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 15-16°C. Cette fraîcheur mettra en valeur la pureté du fruit et facilitera l’expression de la minéralité du terroir. Un passage en carafe d’une heure peut aussi lui permettre de livrer toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse.