Vins Santenay Les Champs Claude Ordre du Bouddha du Moyen Véhicule - 2016 - 2016

Avis Viniou

Le Santenay AOC "Les Champs Claude Ordre du Bouddha du Moyen Véhicule" 2016 est un vin rouge issu de la Côte de Beaune, au sud de la prestigieuse Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à transmettre les subtilités du terroir. Le millésime 2016 fut marqué par des conditions climatiques difficiles, avec des épisodes de gel au printemps, mais la fin de saison clémente a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité. La vinification traditionnelle en Bourgogne, souvent avec une proportion de grappes entières et un élevage en fûts de chêne, confère à ce Santenay structure, complexité et potentiel de garde.

Située à l’extrême sud de la Côte de Beaune, l’appellation Santenay bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols calcaires, souvent mêlés d’argiles et de marnes, contribuent à la minéralité et à la profondeur des vins locaux. Santenay, longtemps connu pour ses thermes, est une commune où la viticulture est une tradition ancestrale : ses vins expriment à la fois la richesse de la terre et le savoir-faire bourguignon.

Grâce à sa structure élégante et à ses tanins soyeux, ce Santenay rouge s’accordera parfaitement avec des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf rôti, une volaille en sauce (comme un coq au vin), ou encore un magret de canard aux cerises. Les spécialités régionales, comme les œufs en meurette ou un jambon persillé, sauront également mettre en valeur ses arômes de fruits rouges et ses notes légèrement boisées.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’expression de son bouquet complexe. Ce 2016 est actuellement dans une belle phase d’évolution, alliant fraîcheur du fruit et début de notes tertiaires, mais pourra encore se bonifier quelques années en cave.