Vins Santenay Le Clos Vougeot - Le Chainey - 2019

Avis Viniou

Le Santenay AOC Cuvée Le Chainey 2019 du Château Le Clos Vougeot est un vin rouge de Bourgogne alliant élégance et caractère. Issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune, ce millésime 2019 se distingue par sa belle expression aromatique, reflétant tant le savoir-faire du domaine que la typicité de son terroir. Les vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire, favorable à la finesse et à la complexité du vin. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie une extraction mesurée pour conserver la délicatesse du Pinot Noir, puis un élevage en fûts de chêne qui apporte subtilité et structure sans dominer le fruit.

La région de Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, est réputée pour ses rouges gourmands et bien structurés. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais ventilés, permettant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols sont ici variés, principalement composés de marnes et de calcaires, donnant des vins harmonieux, à la fois charnus et racés. Santenay porte une longue tradition viticole, reconnue depuis le Moyen Âge, et offre une belle synthèse entre générosité et élégance bourguignonnes.

Ce Santenay rouge accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’une côte de bœuf ou un filet de veau. Pour rester dans la tradition locale, il se mariera aussi avec une joue de bœuf bourguignonne ou un coq au vin. Les arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois sublimeront également les volailles rôties et certains fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe qui permettra aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin peut se goûter dès maintenant ou être patiemment gardé quelques années en cave, pour révéler toute sa complexité.