Vins Santenay Château Celliers du de la Chaume - Beauregard - 2013

Avis Viniou

Ce Santenay Premier Cru Cuvée Beauregard 2013 du Château Celliers de la Chaume est un vin rouge élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et de la Côte de Beaune. Issu d’un millésime relativement frais et classique, il se distingue par une robe rubis profonde et des arômes subtils de fruits rouges (cerise, framboise), de violette, accompagnés de nuances de sous-bois et d’épices douces. En bouche, la structure est élégante, les tanins sont fins et bien intégrés, portés par une acidité rafraîchissante et une belle longueur. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met en valeur la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage discret en fûts de chêne qui apporte complexité et soutien la texture sans dominer le vin.

La Côte de Beaune, berceau de plusieurs appellations prestigieuses, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés tempérés et des hivers froids, propices à la lente maturation du pinot noir. Les sols calcaires mêlés d’argiles et de marnes sur le terroir de Santenay confèrent au vin finesse, minéralité et une aptitude à la garde appréciable. La tradition viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et Santenay, autrefois réputé pour ses sources thermales, est aujourd’hui apprécié pour ses rouges délicats, pleins de fraîcheur et d’authenticité.

Ce Santenay 2013 accompagnera merveilleusement des plats de caractère mais raffinés : filet de canard rôti aux cerises, coq au vin, côte de veau, volaille de Bresse à la crème ou encore un jambon persillé bourguignon. Les fromages de pâte molle à croûte lavée comme l’Époisses ou le Cîteaux valoriseront également ses qualités. Pour une expérience régionale, servez-le avec une fondue bourguignonne ou des œufs en meurette.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir carafé une heure si possible, afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’apprécier son élégance. Il est prêt à boire mais peut encore évoluer favorablement en cave pendant trois à cinq ans supplémentaires.