Vins Santenay Domaine Battault - Les Bras - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Battault propose ici un Santenay AOC rouge, millésime 2007, élaboré sur la cuvée Les Bras. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir – typique de la Côte de Beaune – bénéficie d’un élevage soigné qui met en valeur la finesse et l’élégance naturelles de ce terroir. Le millésime 2007, marqué par des conditions climatiques plutôt fraîches, offre des vins à la structure subtile, aux arômes délicats de fruits rouges (cerise, groseille), accompagnés de notes tertiaires naissantes telles que le sous-bois, la truffe ou encore une touche réglissée, conséquence d’une belle évolution en cave.

La Côte de Beaune se distingue par sa mosaïque de terroirs, ici à Santenay, sur des sols argilo-calcaires qui apportent aux vins une tension minérale et une certaine profondeur. Cette région, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés modérés et des hivers froids, permettant une lente maturité du Pinot Noir et de produire des vins à la fois raffinés et accessibles. Santenay, historiquement réputée pour la qualité de ses rouges, est souvent reconnue pour offrir des vins au très bon rapport qualité-prix parmi les appellations prestigieuses de la Bourgogne.

Ce Santenay 2007 accompagnera très bien une cuisine bourguignonne traditionnelle : œufs en meurette, bœuf bourguignon, ou une belle pièce de viande grillée telle qu’un magret de canard aux airelles. Il saura aussi mettre en valeur des volailles rôties ou des fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je recommande de le servir à 16-17°C, après une ouverture d’une demi-heure qui permettra aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Il révèlera alors tout le charme et la finesse du Pinot Noir de la Côte de Beaune.