Vins Santenay Jean-Marc Vincent - Le Passetemps - 2017

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru « Le Passetemps » 2017 du domaine Jean-Marc Vincent est un vin rouge d’exception élaboré majoritairement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 reflète à merveille la fraîcheur et l’équilibre d’une année marquée par des conditions climatiques favorables, ayant permis une vendange précoce avec des raisins à parfaite maturité. Le terroir du climat « Le Passetemps », classé en Premier Cru sur la commune de Santenay, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires bien drainés qui confèrent au vin finesse, élégance et structure. La vinification traditionnelle et l’élevage minutieux en fûts de chêne, réalisés avec tout le savoir-faire du domaine Jean-Marc Vincent, permettent de révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, dont Santenay occupe l’extrémité sud, bénéficie d’un climat continental semi-tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la maturation lente et complète des raisins. Les vignes sont implantées sur des coteaux bien exposés, caractéristiques des grands terroirs bourguignons. La région viticole de Bourgogne, forte d’une histoire pluriséculaire, est mondialement célébrée pour ses vins de terroir où chaque parcelle exprime son identité propre. Santenay, autrefois village de thermalistes et connu pour ses vins robustes, sait aujourd’hui séduire par une palette plus raffinée et structurée, particulièrement sur ses Premiers Crus.

Ce Santenay Premier Cru accompagnera idéalement une côte de veau aux girolles, un magret de canard rôti, une volaille de Bresse aux champignons ou des plats de gibier à plumes. Côté fromages, il se marie superbement avec un Époisses affiné ou un Comté bien vieilli. Pour une touche locale, un jambon persillé bourguignon ou un œuf en meurette révèleront la délicatesse et la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, de pivoine, de sous-bois et ses tanins soyeux, il convient de le servir entre 15 et 16°C, après une ouverture ou un carafage d’une heure. Idéal à déguster dès aujourd’hui, ce vin pourra aussi évoluer harmonieusement 5 à 7 ans en cave.