Vins Santenay Domaine Prosper Maufoux - 2022

Avis Viniou

Le Santenay rouge 2022 du Domaine Prosper Maufoux est un bel exemple de Pinot Noir issu du sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce millésime, encore jeune, se caractérise par une robe rubis limpide et brillante. Le nez révèle des arômes typiques de fruits rouges frais — cerise, framboise — accompagnés de notes florales et légèrement épicées, avec parfois une pointe de sous-bois en fond. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur, sa finesse tannique et une structure délicate mais persistante. La vinification reste fidèle à la tradition bourguignonne avec un égrappage partiel, une fermentation en cuves, puis un élevage en fûts de chêne d’environ 12 à 15 mois, souvent peu boisés pour privilégier le fruit.

La Côte de Beaune jouit d’un terroir exceptionnel grâce à ses sols argilo-calcaires et à son orientation favorable vers l’est et le sud-est. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une belle maturité du raisin tout en préservant l’acidité et la fraîcheur indispensables à l’équilibre du Pinot Noir. Santenay bénéficie d’une histoire viticole ancienne et est réputée pour proposer des vins rouges à la fois fruités, souples et dotés d’un bon potentiel de garde, mais plus accessibles dans leur jeunesse que d’autres villages prestigieux de la Côte de Beaune.

Ce Santenay se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, comme un poulet fermier, des côtelettes d’agneau grillées ou un magret de canard. Pour rester dans la tradition bourguignonne, essayez un jambon persillé ou un rôti de veau à la crème et aux champignons. Les fromages à croûte lavée, comme l’Époisses ou le Langres, formeront également des accords savoureux.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération dans un grand verre. Cela lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et la souplesse de sa texture.