Vins Santenay Ludovic Pierrot - Croix Saurine - 2021

Avis Viniou

Le Santenay AOC "Cuvée Croix Saurine" 2021 du domaine Ludovic Pierrot est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaborée à partir du cépage Pinot Noir, cette cuvée met en avant la finesse et l’élégance caractéristiques des rouges du sud de la Côte de Beaune. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et pluvieuses, a donné des vins d’une grande pureté d’expression, avec des tanins délicats et une belle tension. La vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une subtile complexité aromatique. Le terroir argilo-calcaire de Santenay confère à ce vin un équilibre harmonieux entre structure et minéralité, ainsi qu’une belle aptitude au vieillissement.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour l’excellence de ses Pinot Noir, qui s’expriment pleinement sur ses sols calcaires et ses coteaux bien exposés. Santenay marque l’extrémité sud de la Côte de Beaune. Le climat y est légèrement plus chaud qu’au nord, favorisant une maturité optimale des raisins et des vins souvent plus charnus et gourmands. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et le savoir-faire s’est affiné au fil des siècles, faisant de Santenay une appellation recherchée pour ses rouges généreux, souples et élégants.

Ce Santenay rouge accompagnera idéalement une cuisine raffinée et légèrement rustique. Un filet de canette rôti aux cerises, un magret de canard, ou encore une pièce de veau mijotée trouveront un bel écho dans ses arômes de petits fruits rouges et ses notes épicées subtiles. Pour rester dans la tradition bourguignonne, n’hésitez pas à le servir avec un jambon persillé ou un poulet de Bresse à la crème et aux champignons.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C pour en apprécier toutes les nuances aromatiques. Un passage en carafe d’une demi-heure à une heure permettra au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa complexité. À déguster dès à présent ou à garder en cave quelques années pour mieux apprécier son évolution.