Vins Santenay Domaine Michelot - Santenay La Comme - 2018

Le Santenay Premier Cru La Comme 2018 du Domaine Michelot est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Ce millésime révèle une belle intensité aromatique, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, auxquelles s’ajoutent des arômes subtils de sous-bois et d’épices douces, acquis lors de l’élevage en fûts de chêne. Le terroir de La Comme, situé en Côte de Beaune, est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une structure élégante, de la minéralité et un potentiel de garde intéressant. La vinification au Domaine Michelot reste traditionnelle, respectant l’expression du lieu tout en soignant l’extraction pour préserver finesse et complexité.

La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour la qualité de ses Pinot Noir et ses Chardonnays. Le climat y est semi-continental, apportant des automnes souvent ensoleillés, essentiels pour atteindre une belle maturité phénolique. Les sols argilo-calcaires, drainants et riches en minéraux, contribuent à la pureté et à la longévité des vins. Santenay, plus au sud de la Côte de Beaune, possède une tradition viticole ancienne, où la robustesse des vins rouges s’allie à une fraîcheur toujours présente, héritage d’une mosaïque de climats et d’expositions variées.

Pour accompagner ce Santenay Premier Cru, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard aux cerises. Les ragoûts de volaille en sauce légère, comme un coq au vin bourguignon, lui conviendront aussi parfaitement. N’hésitez pas à l’associer à des fromages affinés tels que l’Époisses ou le Cîteaux, pour un accord régional authentique.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Sa structure et son élégance raviront les amateurs de Pinot Noir à la recherche de raffinement et d’authenticité.