Vins Santenay Domaine Delorme-Andrieu - 2021

Avis Viniou

Le Santenay rouge 2021 du Domaine Delorme-Andrieu est issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement reconnu sur l’appellation Santenay. Issu d’un millésime à la fois frais et équilibré, ce vin reflète la typicité du terroir de la Côte de Beaune. Les vignes enracinées dans des sols argilo-calcaires confèrent au vin finesse et minéralité, tandis que l’élevage traditionnel, souvent en fûts de chêne, apporte complexité aromatique et élégance aux tanins. Le vin arbore une robe rubis brillante et offre un nez séduisant de fruits rouges frais (cerise, framboise) enrichi de délicates notes florales et d’épices douces, caractéristiques d’une vinification respectueuse de la pureté du fruit.

Santenay, village situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, favorisant une maturation lente du raisin qui permet au Pinot Noir de développer toute sa dimension aromatique. Les coteaux bien exposés profitent d’un ensoleillement optimal, tandis que la diversité des sols, majoritairement calcaires mêlés d’argile et parfois de marnes, offre une belle expression de terroir aux vins produits. Santenay possède une histoire viticole très ancienne et jouit aujourd’hui d’une réputation grandissante pour ses rouges fins et équilibrés, plus marqués par la fraîcheur et l’élégance que par la puissance.

Pour accompagner ce Santenay rouge, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur la subtilité et la souplesse du Pinot Noir : un magret de canard aux cerises, une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou encore un sauté de veau aux champignons. Pour rester dans la tradition régionale, un coq au vin préparé à la bourguignonne ou un jambon persillé s’accorderont parfaitement, tout comme des fromages à pâte molle type Brillat-Savarin ou Cîteaux.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin d’apprécier pleinement la fraîcheur et la finesse de ses arômes. Une carafe d’une demi-heure conviendra pour lui permettre de s’ouvrir, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse. Vous pouvez également patienter quelques années en cave, car ce 2021 saura évoluer vers davantage de complexité et de soyeux.