Avis Viniou
Le Santenay Premier Cru Cuvée Prestige 2023 du domaine Capuano-Ferreri est un vin rouge qui illustre parfaitement le raffinement de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu du cépage pinot noir, ce millésime 2023 s’annonce sous le signe de la fraîcheur et de la précision, avec un fruité caractéristique des jeunes Bourgognes. Le terroir de Santenay, situé au sud de la Côte de Beaune, confère à ce vin une structure fine et une élégance discrète. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, permettent au pinot noir de révéler une belle minéralité, tandis que l’exposition optimale des vignes favorise une maturité homogène des raisins. La vinification, respectueuse du fruit, donne naissance à une cuvée équilibrée, mariant des arômes de fruits rouges frais, de cerise griotte, des nuances florales et de subtiles touches épicées et boisées issues d’un élevage maîtrisé en fût.
La région de Santenay bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence modérée des reliefs environnants. L’histoire viticole de ce cru est ancienne, sa réputation s’étant forgée sur des vins à la fois souples, soyeux et capables de vieillir harmonieusement, tout en restant accessibles dans leur jeunesse. La Bourgogne, riche par la diversité de ses terroirs, accorde à Santenay une place particulière grâce à sa capacité à produire des vins rouges expressifs et délicats, aux tanins fins.
Pour accompagner ce Santenay Premier Cru, privilégiez des mets raffinés, mais pas trop puissants afin de respecter sa finesse. Une pièce de volaille rôtie, comme un suprême de pintade aux champignons, sera idéale, tout comme un magret de canard légèrement rosé, escorté de légumes racines. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé apporteront une belle harmonie. Du côté des fromages, un époisses ou un brie affiné se marieront élégamment avec les arômes complexes du vin.
Pour profiter au mieux de la palette aromatique du Santenay 2023, je vous recommande de le servir entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Sa souplesse et sa fraîcheur du fruit le rendent plaisant dès maintenant, mais il saura également évoluer avec deux à cinq ans de garde supplémentaires.
