Avis Viniou
Le Grand Clos Rousseau 1er cru 2007 de Santenay est un vin rouge de la région de la Côte de Beaune en Bourgogne, une région renommée pour ses vins élégants et complexes. Ce vin est principalement composé de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa capacité à refléter les caractéristiques du terroir. Le millésime 2007, marqué par des conditions climatiques fraîches, donne un vin raffiné avec des notes de fruits rouges et une touche de minéralité. La Bourgogne bénéficie d'un climat semi-continental avec des sols calcaires et argileux, idéaux pour le Pinot Noir. Le domaine qui produit cette cuvée, Domaine Nouveau, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.
Pour sublimer le Grand Clos Rousseau 2007, optez pour des plats qui accentueront sa finesse et sa complexité. Les viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf, ou un magret de canard aux cerises, se marieront parfaitement avec ses arômes fruités et épicés. Les fromages affinés tels qu'un comté bien affiné souligneront la minéralité du vin. À essayer également, quelques mets bourguignons traditionnels comme un coq au vin ou des escargots de Bourgogne, pour une expérience gastronomique entièrement régionale.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18 degrés Celsius. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Observez d'abord la robe rouge rubis du vin, vérifiant son éclat et sa limpidité. Prenez ensuite le temps d'apprécier le bouquet au nez, en notant les fruits rouges et les subtiles notes boisées. Enfin, en bouche, cherchez l'équilibre délicat entre fraîcheur, tannins et longueur, qui caractérise les grands vins de Bourgogne.
