Vins Santenay Domaine Colin-Seguin - 2011

Avis Viniou

Le Santenay 2011 du Domaine Colin-Seguin est un vin rouge de Bourgogne, en Côte de Beaune, connu pour sa finesse et son élégance. Bien que l'entrée ne précise pas le cépage, les vins rouges de Santenay sont généralement élaborés à partir de Pinot Noir, conférant des arômes de cerise, de framboise et parfois des notes épicées et terreuses. Le millésime 2011, malgré une année marquée par des conditions climatiques variées, a donné naissance à des vins équilibrés avec une belle acidité. Le terroir de Santenay, composé de sols calcaires, ajoute une minéralité distincte. Le Domaine Colin-Seguin, réputé pour ses techniques de vinification qui respectent le fruit et le terroir, offre des vins qui reflètent fidèlement le caractère unique de cette région prestigieuse. La Bourgogne, avec son climat continental et ses traditions viticoles séculaires, influence profondément le style de ses vins, mêlant précision, pureté et complexité.

Ce Santenay se mariera parfaitement avec des plats tels que le coq au vin, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou des champignons sauvages poêlés. Les saveurs riches et terreuses de ces mets mettront en valeur les arômes fruités et épicés du vin. Pour une association plus régionale, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne, une spécialité locale dont la texture et les saveurs se combineront harmonieusement avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Santenay, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Laissez-le s’aérer légèrement en carafe pendant environ 30 minutes avant la dégustation pour révéler ses arômes les plus subtils. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez-le pour discerner ses notes de fruits rouges et d'épices. En bouche, découvrez son équilibre entre acidité et corps, en prêtant attention à sa finale longue et élégante.