Vins Santenay Domaine Moniot Nie - Le Passe-temps - 2018

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "Cuvée Le Passe-temps" 2018 du Domaine Moniot Nie offre une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, marqué par des conditions climatiques idéales, donne un vin d'une grande pureté aromatique, où les fruits rouges bien mûrs – cerise, framboise – côtoient des nuances florales subtiles, des touches légèrement boisées et une trame minérale élégante. La vinification, soigneusement maîtrisée, met en valeur la finesse et l’élégance de ce terroir d’exception, tout en respectant l’intégrité du fruit. L'élevage en fûts de chêne, bien dosé, apporte une agréable complexité sans masquer l'identité du vin.

Le terroir de Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, repose sur des sols argilo-calcaires dont l’exposition favorise la maturité du Pinot Noir. Cette mosaïque de climats, associée à un microclimat tempéré et bien ventilé, contribue à produire des vins réputés pour leur structure élégante, leur fraîcheur et leur capacité de garde. Santenay se distingue également par son histoire viticole ancienne : les moines de Citeaux y cultivaient déjà la vigne au Moyen Âge, forgeant la réputation de ces crus parmi les amateurs éclairés.

Ce Santenay Premier Cru conviendra parfaitement à une cuisine raffinée. Il saura sublimer une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet de veau sauce aux morilles. Pour une alliance locale, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’une terrine de gibier. Il se mariera également très bien avec des fromages de Bourgogne à pâte molle, comme un époisses ou un brillat-savarin affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est conseillé de l’ouvrir une heure avant afin de lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce 2018 pourra être dès à présent apprécié sur le fruit ou vieilli encore quelques années pour développer de subtiles nuances tertiaires.