Vins Santenay Olivier Père et Fils - 1988

Avis Viniou

Ce Santenay 1988 de la maison Olivier Père et Fils est un vin rouge issu de l'une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, la Côte de Beaune. Cette appellation est réputée pour ses vins à base de Pinot Noir, connus pour leur élégance et leur finesse. Le millésime 1988 fut caractérisé par des conditions climatiques favorables qui ont permis un bon développement des arômes. Le terroir de Santenay, bénéficiant de sols calcaires et d’un climat continental, contribue à la complexité et à la profondeur des vins. Le domaine Olivier Père et Fils possède une longue histoire de savoir-faire et est reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelles qui respectent l'expression du terroir.

Pour accompagner ce Santenay, envisagez des plats qui sublimeront ses arômes délicats et sa structure élégante. Des viandes rouges grillées, comme un magret de canard, ou des plats mijotés, tels qu’un bœuf bourguignon, s'accorderaient harmonieusement avec ce vin. Les champignons, particulièrement lorsque préparés à la bourguignonne, font également ressortir les nuances terreuses du pinot noir. Pour une expérience intense et régionale, associez-le avec des fromages bourguignons comme l'Époisses.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay à une température de 16 à 18 °C. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir les arômes de ce millésime ancien. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat, ensuite humez les arômes évolués de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. En bouche, prenez le temps d’apprécier sa texture soyeuse et ses tannins fondus. Ce voyage sensoriel vous fera découvrir la vraie essence de la Bourgogne.