Vins Santenay P. & L. Borgeot - La Comme - 2022

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru « La Comme » 2022 du domaine P. & L. Borgeot est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement issu du cépage Pinot Noir, il exprime toute la finesse et l’élégance qui font la réputation de cette région. Le millésime 2022, particulièrement solaire, confère à cette cuvée une belle maturité de fruit, tout en préservant une juste fraîcheur, essentielle à l’équilibre du vin. Le vignoble de « La Comme », classé Premier Cru, repose sur un terroir argilo-calcaire, typique de la commune de Santenay : ce sol, riche en minéraux, favorise une belle complexité aromatique ainsi qu’une texture soyeuse. Vinifié avec soin, ce Santenay révèle dès la jeunesse des arômes gourmands de fruits rouges, de cerise et de framboise, soutenus par des notes subtiles d’épices douces et une délicate touche florale.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, avec des hivers frais et des étés modérément chauds, ce qui permet une maturation progressive du raisin tout en préservant sa fraîcheur. L’histoire viticole de Santenay est ancienne et riche ; cette commune occupe la pointe sud de la Côte de Beaune, réputée pour ses rouges charnus et élégants, qui mêlent puissance mesurée et finesse bourguignonne.

Pour sublimer ce Santenay « La Comme » 2022, privilégiez des accords mettant en valeur sa vitalité et sa délicatesse. Il accompagnera parfaitement des volailles rôties, comme un poulet de Bresse, ainsi que des viandes rouges tendres ou un magret de canard aux cerises. Les plats traditionnels bourguignons, comme le fameux bœuf bourguignon, s’accorderont également très bien avec ce vin, tout comme des fromages à pâte molle et croûte lavée, type Époisses ou Cîteaux.

Avant de le déguster, il est conseillé de le carafer une heure à l’avance pour révéler toute son expression aromatique. Servez-le à une température idéale de 15-16°C. Ainsi, vous apprécierez pleinement la subtilité, la fraîcheur et la profondeur de ce beau vin de Santenay.