Vins Santenay P. & L. Boisset - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Santenay Vieilles Vignes 2022 de la Maison P. & L. Boisset est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Cette cuvée "Vieilles Vignes" provient de parcelles de vignes anciennes, lesquelles offrent des rendements mesurés et une concentration aromatique supérieure. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, donnant des raisins parfaitement mûrs, équilibrés entre finesse, fraîcheur et structure. La vinification traditionnelle, avec une macération maîtrisée et un élevage en fûts de chêne, permet au vin d'exprimer toute la pureté du fruit, des notes délicates de cerise, de framboise, des nuances florales et une légère touche boisée subtilement intégrée.

La Côte de Beaune constitue la partie sud de la Côte d’Or et jouit d’une réputation historique pour la production de grands vins rouges comme Blancs de renommée mondiale. Son terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires, offre un drainage idéal et permet une excellente maturation du Pinot Noir. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés parfois chauds, mais tempérés par les brises de coteau. Santenay, au sud de la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins équilibrés rassemblant à la fois vigueur et élégance, avec souvent un caractère légèrement plus charpenté que dans d’autres communes voisines.

Côté accords mets-vins, ce Santenay 2022 accompagnera idéalement un filet mignon de veau aux girolles, un rôti de canard ou encore un suprême de pintade aux herbes. Les plats régionaux tels que le jambon persillé ou un œuf en meurette mettront également parfaitement en valeur la structure du vin, soutenue par la vivacité du Pinot Noir.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C, après une aération en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique. À boire dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur et de son fruit, ou à garder encore quelques années pour permettre au vin de gagner en complexité et en fondu.