Vins Santenay Olivier Maginin - Les Crais - 2018

Avis Viniou

Le Santenay « Cuvée Les Crais » 2018 du domaine Olivier Maginin incarne toute l’élégance des rouges de la Côte de Beaune. Ce vin est issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, récolté sur des terroirs pierreux et graveleux caractéristiques de l’appellation Santenay. Le millésime 2018 s’est distingué par un été particulièrement chaud et ensoleillé, donnant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Après une macération précise et une vinification traditionnelle, le vin est élevé en fût de chêne, ce qui apporte complexité et douceur. En dégustation, cette cuvée dévoile un nez délicat de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, nuancé par des notes subtiles de réglisse et de sous-bois. La bouche est ronde, dotée de tanins souples et d’une finale longue et raffinée, à la signature discrètement boisée.

Santenay occupe l’extrémité sud de la Côte de Beaune, région bourguignonne dont les sols calcaires et marneux apportent à ses vins finesse et fraîcheur. Le climat y est tempéré, mais la proximité des contreforts jurassiens confère une légère influence continentale, favorisant une maturation équilibrée du Pinot Noir. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine, et l’appellation est reconnue pour ses vins de caractère affirmé, agréables à la fois jeunes et après quelques années de garde.

Ce Santenay rouge s’accordera parfaitement avec la cuisine bourguignonne, notamment un bœuf bourguignon fondant, une volaille rôtie aux champignons ou un gratin de pommes de terre au comté. Les plats à base de canard, les viandes blanches en sauce, ou encore un fromage affiné comme l’Époisses sauront sublimer l’expression de la cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour lui permettre de révéler pleinement ses arômes. Vous profiterez ainsi de toute la subtilité d’un grand Pinot Noir de Bourgogne.