Vins Santenay Mestre Père et Fils - Gravières - 2014

Le Santenay Premier Cru « Gravières » 2014 du domaine Mestre Père et Fils est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et en particulier de la Côte de Beaune. Issu du célèbre climat « Les Gravières », ce vin bénéficie d’un terroir d’alluvions graveleuses sur un sous-sol calcaire, conférant à ce cru une structure élégante et une finesse aromatique remarquable. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée mais finalement très propice à la maturation du Pinot Noir, donne un vin à la robe rubis éclatante, dévoilant un nez subtil sur les fruits rouges (cerise, framboise) relevés de délicates notes florales (violette) et d’une pointe d’épices douces. La bouche séduit par son équilibre, sa fraîcheur et ses tanins soyeux, typiques d’un Santenay Premier Cru bien vinifié, où le fruit reste généreux et la finale persistante.

La région de Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés assez chauds et des automnes souvent ensoleillés, favorisant une maturation lente et homogène du raisin. Ses sols à dominante argilo-calcaire, mêlés de graviers, procurent au vin une minéralité et une profondeur caractéristiques. Aussi, l’histoire de Santenay est étroitement liée à celle de la Bourgogne viticole, mais elle se distingue par une tradition orientée vers des vins structurés, charmeurs et dotés d’un grand potentiel de garde.

Pour les accords mets-vins, ce Santenay Premier Cru « Gravières » s’accorde harmonieusement avec des plats raffinés de la gastronomie bourguignonne comme le filet de bœuf en croûte, le coq au vin ou un suprême de volaille aux morilles. Il accompagnera aussi très bien un magret de canard rôti, des viandes de gibier, ou des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses affiné.

Je vous recommande de servir ce vin après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, à une température idéale de 16-17°C, ce qui permettra à sa palette aromatique de s’ouvrir complètement et de livrer toutes ses subtilités. Ce vin s’apprécie dès maintenant mais pourra encore gagner en complexité sur trois à cinq années supplémentaires de garde.