Vins Santenay Henri de Villamont - 2018

Le Santenay 2018 du Château Henri de Villamont est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2018 bénéficie d'une année chaude et généreuse, offrant une expression particulièrement mûre et charnue du Pinot Noir. Les baies vendangées à parfaite maturité ont permis de produire un vin délicatement structuré, aux tannins soyeux, où dominent des arômes de petits fruits rouges, de griotte et de framboise, relevés par des notes subtiles d’épices douces et de sous-bois, caractéristiques du vieillissement en fût de chêne.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses terroirs composés principalement de sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression du Pinot Noir, tout en offrant finesse et complexité. Santenay, situé à l’extrémité méridionale de la Côte de Beaune, dispose de parcelles exposées majoritairement sud-sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement optimal et d’un climat continental tempéré propice à la maturité du raisin. L’histoire viticole de la région est riche, avec une tradition remontant au Moyen Âge, notamment grâce à l’implication de grandes abbayes bourguignonnes dans la mise en valeur du vignoble.

Pour accompagner ce Santenay 2018, privilégiez des plats qui magnifieront ses arômes fruités et sa texture veloutée. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie comme un poulet de Bresse aux morilles, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet mignon de porc sauce moutarde ancienne. Les spécialités régionales telles que le jambon persillé ou une côte de veau à la bourguignonne sublimeront également ce vin. Pour les amateurs de fromage, un époisses affiné mais pas trop puissant fera merveille.

À la dégustation, je recommande de servir ce Santenay rouge légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin de préserver la fraîcheur aromatique et d’exalter la délicatesse de ses tanins. Il peut être ouvert une heure avant la dégustation pour lui permettre de pleinement s’épanouir.