Vins Santenay Edgar d'Esplot - Le Chasseur - 2023

Avis Viniou

Le Santenay AOC “Cuvée Le Chasseur” 2023 du Château Edgar d'Esplot est un vin rouge qui incarne tout le charme de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2023 se distingue par sa jeunesse et son expressivité. Les raisins sont issus de parcelles sélectionnées sur des coteaux bénéficiant d’une exposition idéale, cultivés sur des sols bruns calcaires typiques de Santenay, offrant minéralité et finesse au vin. La vinification reste fidèle à la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne qui affine la structure sans masquer le fruit.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des baies. Les sols argilo-calcaires de Santenay confèrent aux vins une élégante alliance de fruits rouges, de fraîcheur et parfois une délicate touche épicée. La région est reconnue depuis des siècles pour ses vins raffinés, appréciés pour leur capacité à exprimer la subtilité de leur terroir.

En matière d’accords mets-vins, ce Santenay rouge s’accordera à merveille avec une côte de veau rôtie aux champignons, un magret de canard laqué au miel et au gingembre, ou encore un jambon persillé, spécialité régionale bourguignonne. Pour les amateurs de fromages, il sublimera une pièce de Brillat-Savarin ou d’Époisses bien affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes de cerise, de griotte, de sous-bois et de sa texture soyeuse, servez ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe, particulièrement sur sa jeunesse, permettra de déployer toute sa palette aromatique et d’assouplir les tanins pour une dégustation optimale.