Vins Santenay Jean-Louis Drouot Aîné - Cuvée Prestige - 1997

Avis Viniou

La cuvée Prestige du Domaine Jean-Louis Drouot Aîné 1997 en Santenay AOC est issue d’un assemblage soigné de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, notamment sur la Côte de Beaune. Ce millésime, marqué par des conditions climatiques variables, a produit des vins avec une belle évolution, privilégiant la finesse à la puissance. Le terroir de Santenay, situé tout au sud de la Côte de Beaune, repose sur des sols mêlant marnes calcaires, argiles et graviers, permettant d’exprimer toute la complexité aromatique du Pinot Noir. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts souvent partiellement neufs, affine la matière et révèle un nez évolué dominé par des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et une subtilité épicée.

Santenay est une appellation discrète et sous-estimée, mais dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité. Les pentes exposées sud-est bénéficient d’un ensoleillement optimal tout en profitant des brises fraîches, ce qui permet d’atteindre une maturité équilibrée des raisins. Le climat continental, ponctué de variations entre la puissance solaire estivale et la fraîcheur des nuits, donne des vins souples, avec une belle acidité, appréciés des amateurs de pinots racés et accessibles après quelques années.

Ce Santenay 1997, à maturité, s’accordera volontiers avec une volaille rôtie sauce aux champignons, une pièce de veau braisée, ou encore un plat régional comme un bœuf bourguignon. Il accompagnera aussi des fromages à croûte lavée ou fleurie, type Époisses ou Brillat-Savarin, dont la tendreté et l’intensité s’équilibreront avec la délicatesse du vin.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la souplesse de cette cuvée, il convient de la servir à une température de 15-16°C, après un possible passage en carafe pour révéler le bouquet tertiaire. Un verre à Pinot Noir mettra en valeur la structure raffinée et la longue persistance de ce vin mûr.