Vins Santenay Château Sfontaine-Fres - Grand Clos Rousseau - 2020

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru Cuvée Grand Clos Rousseau 2020 du Château Sfontaine-Fres est un vin rouge issu de Bourgogne, plus précisément au sud de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2020 provient de vignes situées sur le climat Clos Rousseau, reconnu pour la qualité de ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, qui favorisent une maturité optimale du raisin. Le vin bénéficie d’une vinification traditionnelle bourguignonne : vendanges manuelles, fermentation en cuves ouvertes avec pigeage délicat, puis élevage en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf afin d’apporter complexité et structure.

La Côte de Beaune est célèbre pour ses grands vins rouges, autant que pour ses blancs, avec une histoire viticole prestigieuse qui remonte à l’époque romaine. Le climat continental, alternant entre des hivers froids et des étés chauds, ainsi que la diversité des sols, confèrent à chaque parcelle ses spécificités, donnant des vins d’une grande finesse et d’une expression fidèle au terroir. Santenay, à la pointe sud de la Côte de Beaune, est réputé pour des rouges charmeurs, à la fois aromatiques, puissants et élégants.

Ce Premier Cru accompagnera parfaitement une côte de veau rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un classique bœuf bourguignon. Pour rester dans la tradition régionale, mariez-le avec un époisses affiné ou une terrine de lapin aux herbes. Son fruité intense, ses tanins souples et sa finale persistante mettront en valeur des viandes de caractère et des plats en sauce sans écraser les saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay 2020 à une température de 15-16°C, après un passage rapide en carafe si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir son bouquet et ses notes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin peut être apprécié dès maintenant sur le fruit mais gagnera en complexité après quelques années en cave.