Vins Santenay Domaine Claude Nouveau - Le Chainey - 2014

Avis Viniou

Le Santenay AOC 2014 "Cuvée Le Chainey" du Domaine Claude Nouveau est un vin rouge issu de l’un des grands bastions de la Bourgogne, la Côte de Beaune. Cette cuvée exprime toute l’élégance du Pinot Noir, cépage unique de l’appellation, récolté en 2014, un millésime réputé pour sa finesse et son équilibre. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, confère à ce Santenay une belle profondeur, alliant des arômes de cerise noire, de framboise, de violette et une touche subtile d’épices douces avec une fine trame boisée, élevée généralement en fût de chêne sans excès.

La Côte de Beaune, située au sud de la région bourguignonne, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la maturité optimale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parfois parsemés de marnes, offrent aux vins une structure tannique délicate et beaucoup de minéralité. Santenay, village à la pointe sud de la Côte de Beaune, a longtemps été réputé pour ses vins rouges charnus, expressifs et d’une remarquable aptitude au vieillissement. Le vignoble, ancré dans l’histoire viticole bourguignonne depuis le Moyen Âge, offre une grande variété de microclimats qui apportent complexité et typicité à chaque cuvée.

Ce Santenay rouge accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne : un bœuf bourguignon aux champignons, un rôti de veau aux herbes, ou encore un magret de canard aux airelles. Les fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Chaource sublimeront aussi ses arômes. Plus largement, sa structure raffinée et ses tanins soyeux s’accordent avec des plats de volaille rôti, des gratins de légumes ou encore une belle côte de porc aux pruneaux.

Pour révéler toute la subtilité et la fraîcheur aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir sa matière. Ce Santenay 2014 se dégustera aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde, offrant alors une palette aromatique encore plus complexe.