Vins Santenay Domaine Jacques Prieur - 2015

Avis Viniou

Le Santenay 2015 du Domaine Jacques Prieur est issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des vins à la fois mûrs et équilibrés. Le terroir de Santenay, situé à l’extrême sud de la Côte de Beaune, repose sur des sols argilo-calcaires, parfois marneux, qui confèrent à ce vin une élégance et une structure notables. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant complexité et profondeur.

La région de Santenay, au sud de la Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental avec des saisons bien marquées. L’influence montagnarde, la diversité des expositions et la richesse des sous-sols offrent une mosaïque de terroirs. Autrefois réputée pour ses eaux thermales, Santenay s’illustre surtout aujourd’hui par ses vins rouges charnus mais fins, qui marient tradition et modernité. La Bourgogne, forte de son histoire pluriséculaire, élève l’expression du Pinot Noir à un niveau d’excellence où chaque parcelle révèle une identité propre.

Ce Santenay 2015 propose des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerises et de framboises, complétés par des notes plus épicées et légèrement boisées apportées par l’élevage. Sa structure souple et ses tanins veloutés en font le compagnon idéal de plats de caractère, sans excès de puissance. Il accompagnera à merveille un coq au vin bourguignon, un filet de bœuf sauce marchand de vin, une épaule d’agneau confite ou encore des fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux. Pour une expérience authentiquement régionale, associez-le à de savoureuses œufs en meurette.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Santenay Rouge entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce vin révèle alors toute sa finesse, sa gourmandise et sa longueur en bouche, typiques des grandes réussites de la Côte de Beaune.