Vins Santenay Héritiers Saint Abel - Vieilles Vignes - 2019

Ce Santenay Premier Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2019 du Château des Héritiers Saint Abel est un vin rouge élégant qui incarne parfaitement le style bourguignon. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime bénéficie de vignes anciennes, ce qui confère au vin profondeur et concentration aromatique. Sur la Côte de Beaune, le terroir de Santenay se distingue par ses sols argilo-calcaires, favorisant une expression pure et racée du Pinot Noir. La vinification traditionnelle, ponctuée d’un élevage en fûts de chêne, apporte structure et finesse, tout en laissant s’exprimer les subtilités du cépage. Le 2019, millésime ensoleillé, livre une belle maturité du fruit, rehaussée de notes de petits fruits rouges, de cerise griotte et de légères touches épicées et boisées.

La région de la Côte de Beaune est renommée pour ses grands Pinot Noir, mais aussi pour la mosaïque de climats qui caractérise chaque parcelle. Santenay, située à la pointe sud de la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental, tempéré grâce à une exposition favorable et protégé par les premières hauteurs du Morvan. L’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, se retrouve dans la typicité de ces vins mêlant à la fois vivacité et sensualité, associés à une belle trame tanique héritée des sols pierreux et marneux.

Pour les accords mets-vins, ce Santenay Premier Cru accompagnera idéalement une volaille de Bresse rôtie aux morilles, un magret de canard grillé ou encore un filet mignon de veau aux champignons de Paris. Il se marie également très bien avec des plats régionaux tels qu’un coq au vin ou une pièce de bœuf charolais accompagnée de gratin dauphinois. Pour une touche de terroir, n’hésitez pas à proposer un fromage typique comme l’époisses affiné.

Au niveau de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C afin de révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir et la suavité de sa bouche. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’aérer le vin et d’en libérer les arômes les plus subtils. C’est un cru prometteur, à apprécier dès maintenant ou à garder en cave encore 5 à 7 ans pour profiter d’une évolution délicatement épicée.