Vins Santenay Saint-Marc - Fougenet - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Fougenet 2021 du Château Saint-Marc est un vin rouge de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Santenay située en Côte de Beaune. Cette région, réputée pour ses vins raffinés, offre un terroir unique caractérisé par des sols calcaires et argilo-calcaires, propices à la culture du Pinot Noir, cépage principal de ce vin. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques parfois difficiles, a produit des raisins d'une belle concentration, favorisant l'élaboration de vins élégants et équilibrés. Le domaine Saint-Marc, avec une longue tradition viticole et un savoir-faire transmis à travers les générations, est respecté pour ses méthodes de vinification respectueuses de l'environnement et de la qualité du raisin.

Pour sublimer la Cuvée Fougenet, envisagez des accords avec des plats qui sauront valoriser ses arômes de fruits rouges et ses tanins raffinés. Des viandes telles que l'agneau rôti ou le canard poêlé accompagnées de légumes racines s'harmoniseront parfaitement avec ce vin. Pour un accord plus régional, optez pour un coq au vin bourguignon, permettant de souligner son caractère bourguignon. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu'un époisses ou un chaource, compléteront délicieusement sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Santenay Rouge, servez-le légèrement rafraîchi à environ 16-18°C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra d'ouvrir ses arômes et d'assouplir ses tanins. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe pourpre et brillante du vin. Appréciez ensuite au nez ses arômes expressifs de cerise et de sous-bois, avant de savourer une bouche élégante, bien équilibrée, avec une belle longueur. Ce vin mérite d'être dégusté dans un moment de tranquillité pour en saisir toutes les subtilités.