Vins Santenay Romaneche - 2022

Avis Viniou

Le Santenay AOC du Château Romanèche 2022 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse sous-région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2022 se distingue par une robe rubis brillante et des arômes fruités évoquant la cerise, la framboise et la mûre, relevés de subtiles notes épicées et florales. La vinification traditionnelle, souvent en cuves ouvertes, confère à ce Santenay une structure élégante, aux tanins fins et bien intégrés, ainsi qu’une belle longueur en bouche marquée par la finesse typique des rouges de la Côte de Beaune.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour son terroir unique, où chaque parcelle exprime de subtiles variations. À Santenay, les sols sont dominés par des marnes calcaires et argilo-calcaires, conférant aux vins profondeur et minéralité. Le climat semi-continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturation lente et complète du raisin, préservant fraîcheur et complexité aromatique. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’Antiquité et s’est affirmée au fil des siècles, grâce à la renommée de grands domaines familiaux et de crus aux caractères bien définis.

Ce Santenay 2022 accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne : essayez-le avec une pièce de bœuf bourguignon, des œufs en meurette, ou une volaille rôtie aux champignons. Sur des accords plus légers, il sublimera un filet de canette rosé ou un fromage local à pâte molle comme l’Époisses ou le Citeaux. Les notes fruitées et l’équilibre des tanins font également de ce vin un excellent compagnon de plats végétariens à base de champignons ou de lentilles.

Servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, dans de grands verres pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Il gagnera en complexité après quelques années de garde, mais peut également se savourer dans sa jeunesse pour apprécier toute sa fraîcheur et sa vivacité. Un carafage une demi-heure avant le service révèlera toutes ses nuances.