Vins Santenay Domaine Bachelet-Monnot - 2018

Le Santenay rouge 2018 du Domaine Bachelet-Monnot est une très belle expression des pinots noirs de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime présente une robe d’un rouge profond et brillant. Le terroir de Santenay, à la pointe sud de la Côte de Beaune, repose majoritairement sur des sols argilo-calcaires, avec quelques zones marneuses et caillouteuses qui confèrent à ce vin une belle minéralité, ainsi qu’une structure élégante. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné des vins généreux, avec une matière mûre, des tanins souples et un bel équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification chez Bachelet-Monnot, fidèle à la tradition bourguignonne, privilégie l’expression du fruit, avec un élevage en fûts de chêne bien dosé afin de sublimer le caractère du terroir sans le dominer.

La Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses grands vins blancs et rouges, tire son unicité de son patchwork de sols et de microclimats. Santenay bénéficie d’une histoire viticole très ancienne, déjà florissante à l’époque gallo-romaine. Le climat y est continental avec de belles variations de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturation lente du raisin, gage de complexité aromatique. Les vins de Santenay offrent souvent un équilibre entre puissance et finesse, avec des arômes de petits fruits rouges, de cerise, de sous-bois, parfois rehaussés de notes épicées.

Du fait de sa structure délicate et de sa palette aromatique élégante, ce Santenay rouge s’accordera harmonieusement avec des viandes blanches rôties, comme un filet de veau, un rôti de porc ou une volaille fermière aux champignons. Les plats classiques de la région, comme le coq au vin ou les œufs en meurette, mettront aussi parfaitement en valeur ses nuances. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme un Comté affinée ou un Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez ouvrir le bouquet aromatique. Cela révèlera toute la finesse du pinot noir, tout en préservant l’élégance naturelle et la fraîcheur typiques de ce cru bourguignon.