Vins Santenay CLOS DES HÂTES - BACHEY LEGROS - 2015

Le Clos des Hâtes 2015 du domaine Bachey-Legros, en appellation Santenay AOC, est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2015 est reconnu pour sa générosité, apportant des vins mûrs, concentrés et expressifs en Bourgogne. Ce Clos, propriété familiale, se situe sur des terroirs typiques de la Côte de Beaune, où les sols argilo-calcaires et les expositions favorables permettent au Pinot Noir d’exprimer toute sa finesse. Les vinifications chez Bachey-Legros sont traditionnelles, respectueuses du fruit et du terroir, avec un élevage en fûts de chêne modérément boisé qui souligne l’élégance naturelle du vin sans masquer le caractère du cépage.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des saisons nettes et des variations d’altitude qui confèrent aux vins une grande diversité aromatique. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque romaine ; le village est réputé pour ses rouges structurés mais accessibles, séduisants dès leur jeunesse et capables de bien vieillir. Sur ces coteaux, les vins allient puissance, gourmandise et raffinement.

Pour sublimer un Santenay rouge comme ce 2015, privilégiez des plats à base de viandes blanches rôties, un filet de veau aux girolles ou un suprême de volaille sauce aux morilles. Les mets bourguignons comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, dans une version plus épurée, s’accorderont parfaitement. Les fromages à pâte douce et crémeuse, type brillat-savarin ou époisses, révéleront également toute la subtilité du vin.

Ce vin pourra être dégusté dès aujourd’hui après une légère aération, mais il gagnera encore en harmonie après quelques années en cave. Servez-le à une température de 15-16°C pour profiter pleinement de sa texture soyeuse, de ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces, et de sa finale persistante et élégante.