Vins Santenay SANTENAY - BEAUREGARD - Roger BELLAND - 2000

Le Santenay Beauregard 2000 Cuvée Roger Belland est un représentant raffiné des rouges de la Côte de Beaune, issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, élevé à maturité, offre une palette aromatique évoluée, mêlant des notes de fruits rouges compotés, de cerise noire, quelques touches épicées et des nuances de sous-bois, caractéristiques du Pinot Noir bien vieilli. Son élevage maîtrisé, souvent partiel en fûts de chêne, contribue à une texture soyeuse en bouche, tout en apportant finesse et une longueur délicate.

La région de Santenay, à l'extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols sont principalement composés d’argile et de calcaire, conférant une minéralité et une fraîcheur typiques à ses vins rouges. Ce terroir, réputé depuis l’Antiquité, s’exprime pleinement grâce à un savoir-faire ancestral. Santenay est souvent apprécié pour ses vins d’un excellent rapport qualité-prix, alliant accessibilité, personnalité et structure.

Pour accompagner ce Santenay du millésime 2000, privilégiez des plats qui respectent la subtilité et l’élégance du Pinot Noir bourguignon. Une volaille rôtie aux champignons, un filet de veau sauce crémée aux morilles ou encore un lapin à la moutarde mettront en valeur ses arômes évolués. Les saveurs régionales comme le jambon persillé ou les œufs en meurette trouvent également des affinités avec sa structure et sa légère acidité. En fromages, préférez un époisses affiné ou un brillat-savarin.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une courte décantation si possible, afin d’exprimer toute sa complexité et son élégance, et de profiter au mieux de l’harmonie que le temps lui a offerte.