Vins Santenay Domaine Bachey-Legros - Les Fourneaux Vieilles Vignes Santenay 1er Cru 'Clos Rousseau' - 2021

Le Domaine Bachey-Legros signe ici une remarquable cuvée Les Fourneaux Vieilles Vignes Santenay 1er Cru « Clos Rousseau » 2021. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec, classé Premier Cru, provient de vignes âgées, enracinées sur l’un des climats les plus réputés de Santenay, au sud de la Côte de Beaune. Les raisins sont récoltés à la main, triés avec soin, puis vinifiés de façon traditionnelle afin d’exprimer au mieux la typicité du terroir. Le millésime 2021, plutôt frais, offre des vins sur la finesse et la pureté aromatique, avec une belle acidité naturelle. Cette cuvée séduit par sa robe rubis profonde et son bouquet sur la griotte, la framboise, les épices douces avec une pointe de sous-bois et parfois de violette. En bouche, la structure est élégante, les tanins sont fins et bien intégrés, soutenus par une fraîcheur équilibrée. La longueur en finale révèle le potentiel de garde de ce vin, tout en affichant déjà un charme indéniable dans sa jeunesse.

Santenay, en Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers frais et étés chauds et secs. Le terroir du Clos Rousseau, exposé sud/sud-est, repose sur des sols argilo-calcaires pierreux, conférant au Pinot Noir finesse, structure et profondeur. Cette mosaïque de sols, alliée à la culture de vieilles vignes, apporte une concentration remarquable des arômes. Historiquement, Santenay était reconnu autant pour ses qualités viticoles que thermales ; aujourd’hui, ses vins rouges robustes et subtils expriment tout le caractère de la Bourgogne méridionale.

Ce Santenay 1er Cru se mariera harmonieusement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de bœuf sauce aux morilles, mais aussi des petits gibiers ou un magret de canard légèrement rosé. Pour un accord régional, on l’appréciera avec un jambon persillé ou un époisses affiné, son acidité fraîche équilibrant parfaitement la richesse de ces mets.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure si vous le dégustez jeune, afin de libérer toute la palette aromatique de ce superbe Pinot Noir bourguignon.