Vins Santenay Maison Chandesais - 2016

La Maison Chandesais propose ici un Santenay rouge millésime 2016, représentatif du savoir-faire bourguignon. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2016 fut marqué par un printemps frais et pluvieux suivi d’un été chaud, permettant une belle maturité des raisins. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, met l’accent sur une extraction douce pour préserver la finesse du fruit, souvent associée à un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte complexité et de délicates notes boisées.

La Côte de Beaune, au sud de la région Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les vignes de Santenay s’enracinent sur des sols argilo-calcaires, mêlant marnes et cailloutis, qui confèrent aux vins à la fois structure et élégance. Historiquement, cette appellation est reconnue pour ses rouges charmeurs, fruités et souples, offrant un bel équilibre entre puissance et finesse. La région possède un patrimoine viticole très ancien, valorisé par un engagement constant pour la qualité et l’expression du terroir.

Ce Santenay 2016 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée mais sans excès de sophistication. Il sublimera une volaille rôtie, un magret de canard ou encore un rôti de veau aux champignons. Les amateurs de cuisine locale pourront l’accompagner d’œufs en meurette ou d’un jambon persillé. Il se marie également avec des fromages à pâte molle légèrement affinés comme un brie de Meaux ou un reblochon.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C après l’avoir éventuellement carafé une petite heure. Cette étape permettra d’exprimer sa palette aromatique raffinée mêlant fruits rouges, notes épicées et une pointe de sous-bois. Ce Santenay 2016 signera un joli moment de convivialité autour de la table.