Vins Santenay Patriarche - Premier Cru - Les Gravières - 2013

Avis Viniou

Ce Santenay Premier Cru "Les Gravières" 2013 du domaine Patriarche est un vin rouge de Bourgogne remarquable, issu principalement du cépage Pinot Noir. Récolté dans le millésime 2013, il bénéficie d’un climat frais, qui confère à ce vin une belle tension et une élégante fraîcheur. Le terroir de "Les Gravières", classé Premier Cru, se distingue par un sol graveleux, bien drainant, favorisant la finesse des tannins et la complexité aromatique du vin. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté aromatique du Pinot Noir : on retrouve au nez des notes de griotte, de petits fruits rouges et noirs, relevées d’épices douces et d’une pointe discrète de sous-bois. Avec l’évolution, une touche de cuir et de truffe peut apparaître, signature des beaux Pinots mûrs de Bourgogne.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour la diversité et la précision de ses terroirs. Santenay, située à l’extrême sud de la côte, bénéficie d’un climat semi-continental et d’une exposition optimale qui assurent une belle maturité aux raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols à dominante calcaire et graveleuse sont particulièrement propices à l’épanouissement du Pinot Noir, produisant des vins structurés mais élégants. La région, riche d’une longue tradition viticole, est appréciée des amateurs pour ses vins pleins de personnalité offrant un excellent rapport entre puissance, finesse et accessibilité.

Ce Santenay Premier Cru accompagnera à merveille une volaille rôtie sauce aux champignons, un magret de canard, voire un jarret de veau braisé aux légumes racines. Pour rester dans la tradition bourguignonne, optez pour un jambon persillé ou encore une pièce de bœuf charolaise. L’accord avec des fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin, révèle également toute la largeur aromatique du vin.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure avant pour favoriser l’expression de ses arômes et profiter pleinement de sa complexité. Si vous possédez quelques bouteilles supplémentaires, il pourra encore gagner en souplesse et en maturité après quelques années supplémentaires de garde.