Vins Santenay Barton & Guestier - 2018

Avis Viniou

Ce Santenay 2018 du domaine Barton & Guestier est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, il offre un profil typique de la région : finesse, élégance, et une belle expression aromatique. Le millésime 2018 fut particulièrement qualitatif, offrant des raisins parfaitement mûrs, traduits ici par un vin structuré, généreux en fruits rouges comme la cerise ou la framboise, accompagnés de notes épicées et parfois légèrement boisées en fonction de l'élevage. La vinification, traditionnellement parcellaire en Bourgogne, permet de révéler toute la subtilité du terroir de Santenay, caractérisé par des sols argilo-calcaires bien drainés.

Santenay est une appellation historique de la Côte de Beaune, reconnue autant pour ses blancs que pour ses rouges, mais ici le Pinot Noir bénéficie d’un climat tempéré, marqué par des influences continentales. Le terroir de Santenay, constitué de marnes et de calcaire, confère aux vins une structure élégante et une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est consolidée au fil des siècles, en faisant une référence mondiale pour les amateurs de Pinot Noir.

Ce vin se marie admirablement avec des plats raffinés tels qu’un magret de canard aux cerises, un tournedos de bœuf sauce aux échalotes ou encore une volaille de Bresse rôtie. Les mets régionaux comme le jambon persillé ou un coq au vin seront également des compagnons de choix. Pour le fromage, préférez des pâtes molles à croûte lavée comme l’Époisses ou le Soumaintrain.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay entre 15 et 17°C. Un carafage d’une demi-heure peut être bénéfique pour révéler l’ensemble de ses arômes. Pensez à utiliser des verres à Pinot Noir pour apprécier toute sa finesse et sa complexité aromatique.